Zutaten:
400 g Tafelspitz-Rindfleisch vom Bio Aubrac Rind

vorgekocht und abgekühlt
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
3 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
2 TL Senf
Salz, Pfeffer

Paprikaschoten mit dem Sparschäler häuten und in Streifen schneiden. Das Rindfleisch in hauchdünne Streifen schneiden mit der Paprika in eine Schüssel geben, feingewürfelten Knoblauch und gehackte Petersilie dazu. Essig, Senf und Salz verrühren Öl zugeben, mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Mit geröstetem Weissbrot servieren. Den Rindfleischsalat kühl stellen und gut durchziehen lassen.