Zubereitung: 

Zuerst werden Petersilie, Knoblauch und Schalotte sehr fein gehackt und in einen Mörser gegeben. Anschließend kommt der Saft einer halben Limette dazu, und alles wird gründlich zerdrückt.

Danach wird die Masse nach und nach mit Olivenöl aufgegossen, bis eine dickflüssige, pestoähnliche Konsistenz entsteht.

Nun werden die Gewürze – Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano und Chilipulver – hinzugefügt und gut untergemischt.

Wer es schärfer mag, kann zusätzlich eine fein gehackte rote Chili dazugeben.