Zutaten (pro Person)

• 250–350 g Bio Aubrac Rindfleisch (Lende, Hüftsteak oder Bratenfleisch)
  Hinweis: Bratenfleisch funktioniert nur mit Aubrac-Rind, da dieses besonders zart und kurzfasrig ist
• 1 reife Avocado
• Brat-Olivenöl
• 1–10 Zehen Knoblauch aus Frankreich
• 1 Limette
• Frische Chili (nach Geschmack)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Ggf. Flachsen und Häute entfernen. Das Rindfleisch anfrieren, damit es sich besser schneiden lässt. Anschließend in sehr dünne Streifen schneiden, am besten geht das mit einer Schneidemaschine
2. Den Knoblauch fein hacken und die Chili in feine Streifen schneiden.
3. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Schnittflächen leicht mit Limettensaft beträufeln.
4. In einer Pfanne etwas Brat-Olivenöl stark erhitzen.
5. Die Rinderstreifen zusammen mit Knoblauch und Chili kurz und sehr heiß anbraten, sodass sie außen Farbe bekommen, innen aber zart bleiben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Fleisch direkt in den Avocadohälften anrichten und mit frischen Limettenvierteln servieren.

Köstliche Greens and proteins – ob als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert mit Reis, Baguette, einer Ofenkartoffel oder Salat.